Budino di chia e cocco vegano con arance alle spezie, crumble e sorbetto di arance rosse

Ingredienti

Numero porzioni: per 4 persone

  • 500 ml di latte di cocco
  • 90 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 50 g di semi di chia
  • 1 arancia
  • ½ stecca di vaniglia
  • 2 g di cannella, macinata
  • 1 anice stellato, intero
  • 100 g di margarina
  • 90 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • una presa di sale
  • ½ fava Tonka, grattugiata
  • 250 ml di succo di arance rosse (spremuto al momento o in purea)
  • 250 ml di succo di arancia (spremuto al momento)
  • 190 g di zucchero
  • 10 g di succo di limone
  • 2 g di farina di semi di carrube (Reformhaus)

Preparazione

Budino di chia e cocco

Mettere in una pentola il latte di cocco, lo zucchero e la stecca di vaniglia raschiata e portare a ebollizione. Togliere poi la pentola dal fuoco, far raffreddare per 5 minuti, aggiungere quindi i semi di chia e mescolare. Mescolare nuovamente il composto con una frusta e metterlo in frigorifero per qualche ora – o preferibilmente per tutta la notte.

Arance alle spezie

Sbucciare l’arancia e tagliare accuratamente delle fettine. Mescolare le fettine di arancia con la vaniglia, la cannella e l’anice stellato e lasciare riposare per 1 ora.

Crumble con fava Tonka

Mescolare la margarina, lo zucchero, il sale e la fava Tonka grattugiata fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere un crumble. Mettere il crumble su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere fino a doratura a 180 °C per ca. 10 minuti. Lasciare quindi riposare.

Sorbetto di arance rosse

Mescolare lo zucchero con la farina di semi di carrube. Portare a ebollizione il succo di arance rosse e il succo di arancia e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene il succo e la farina e portare di nuovo brevemente a ebollizione. Lasciare raffreddare il liquido e poi congelarlo in una gelatiera.

Consiglio: Per le guarnizioni sono disponili fiori edibili e crescione presso Globus Delicatessa. È possibile acquistare purea di arance rosse online su www.bosfood.de.